Июнь. Полезный календарь трав

Делимся уже полюбившейся веб-версией календаря для рабочего стола «Наши душистые травы» от национального парка «Салаир» и Тигирекского заповедника.

Лето в нашем полезном календаре открывает:

Иван-чай узколистный (Chamaenerion angustifolium)

Иван-чай растение-пионер, часто заселяющее гари или вырубки, а, прижившись на них, встаёт густой стеной высотой до двух метров, цепляется к почве мощным корневищем, не давая шансов другим растениям подвинуть его многие годы, постепенно зарастает малинником или таволгой. Вероятно, благодаря именно таким многолетним богатым зарослям, то есть их доступности для ежегодной заготовки листьев, иван-чай и стал капорским чаем: собственно, единственным нашим растением, которое используется как чай после «принудительной» ферментации. История капорского чая – это история ушлых российских купцов, вначале «подсмотревших» в Китае технологию обработки чайного листа, потом нашедших замену чайному листу на родине. Когда пришло время исследовать химический состав иван-чая, оказалось, что ферментация не только улучшает вкусовые качества и делает доступными ряд полезных компонентов листа, но и в ходе ферментации происходит распад алкалоидов. Ферментированный чай из кипрея не возбуждает нервную систему в противовес традиционному, который как раз содержит группу алкалоидов, в том числе и кофеин.

Пресс-центр

национального парка «Салаир» и Тигирекского заповедника

Автор иллюстраций: Олеся Южкова